正確品評臺灣烏龍茶是從臺灣烏龍茶的茶香、干茶外觀、茶湯、茶味、葉底，這幾個方面品評的，下面詳細介紹怎樣正確品評臺灣烏龍茶。
· 茶香
烏龍茶沖泡后，湯水帶天然熟果香、芬芳宜人者為佳。香氣稀薄或有其它異氣者次之。
· 干茶
烏龍茶以芽大粗壯，白毫明顯，紅、黃、綠三色相同，色彩鮮、形狀稍短、條索緊結者為上選品(一芽三葉)。條索粗大無白毫、茶葉至深綠帶黑者次之。

· 茶湯
湯色烏龍茶在沖泡后，湯色以明艷，呈現琥珀般的橙黃色者為佳。湯色不鮮艷，呈黑褐色或深金黃色略帶紅色者次之。
· 茶味
湯水入囗濃厚，甘潤不澀，圓滑醇和，回甘深厚(喉韻好)者為佳。滋味苦澀、回甘現象淺淡者次之。

· 葉底
沖泡后之茶渣，近葉邊后半鋸齒有紅邊，葉中心部份呈淡綠(發酵適中)，泡后茶葉開展如花朵般完整無缺者為上選品。葉底灰黃或褐色，茶葉揉捻而有受損不全者次之。
以上就是對怎樣正確品評臺灣烏龍茶的介紹，希望對大家了解怎樣正確品評臺灣烏龍茶有所幫助。